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龙巅锦鲤鱼专访：香港第一锤梁老 ——从拍卖会认识锦鲤鱼
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采访时间：2015.4.19
采访记者：锦色天香
采访人物：香港第一锤梁坚持
采访方式：对话、视频采访
人物介绍：梁老，本名梁坚持，香港人，今年61岁，养锦鲤鱼已有35年，主持各种大型的锦鲤鱼拍卖会长达七八年之久，有“香港第一锤”的美誉，经他手的拍卖鱼从来没有一条流拍。
梁老不仅对锦鲤鱼怎么鉴赏、如何饲养锦鲤鱼有自己的一套经验，而且对如何培育参赛锦鲤鱼也有独特的方法，更让我们觉得他“可爱”的是，他说“自己主持这么多次拍卖会以来，一个最大的收获就是普通话进步了很多，而且为了让拍卖会的现场气氛更加热烈，自己这些年也很注重保养，尤其是丹田之气浑厚有力，声音高亢。
正所谓“活到老、学到老”，在记者的眼里他就是这样一位老当益壮、永不服输、倔强又可爱的老人。
趁上次锦鲤拍卖会的活动，我们龙巅锦鲤鱼记者对梁老进行了全面而深入的采访。一起去看一下锦鲤大咖梁老的锦鲤养殖经验吧！
———— ★人物亮相★————
锦色天香：梁老，在锦鲤鱼拍卖界，您被大家亲切地称为“史上第一拍人”，对这一荣誉称号，您对这个有什么样的见解和看法？
梁老：首先，请大家原谅一下，我是香港人，普通话不是很好，马马虎虎，大家见谅。
其次，我觉得在锦鲤鱼拍卖会这一行当有几个技术层面的要求：一、你对锦鲤的认识有多少；二、拍卖会现场的声音是否清晰洪亮；三、拍卖过程中的力度够不够，就是丹田之气要足，不能在半场气就不够用了。
锦色天香：您看您主持了这么多场拍卖会，那您对鱼友参加拍卖会有什么好的建议？
梁老：我觉得拍卖会是一个相对公平的销售平台。比如平时你去买鱼，如果没有看到明码标价，那就是渔场说了算；而拍卖会是市场说了算，你喜欢的鱼，没人和你争，那价格就相对较低，也许500块左右就能拿到，要是很多人和你争，那价格就会一路飙高。
对于新手们来说，如果您对锦鲤鱼认识没概念，就可以先从拍卖会开始，这是一个比较好的办法。不仅对锦鲤鱼品质的好坏能有一个了解，而且对价格会有一个明确的把握，好的锦鲤鱼拍的价格就贵，不好的锦鲤鱼价格就便宜。
锦色天香：您参加过好多场拍卖会，见过的锦鲤鱼也多种多样，从血统来说，如阪井、桃太郎、大日就各自的特点，有哪些好的鉴别方法和技巧？
梁老：从血统方面来说，它们各自有不同的标准和特点，在这里我只谈一下自己比较微小的看法。
虽然血统很重要，但是每个渔场用自家方法养出来的锦鲤鱼感觉也很重要。在日本养出来的鱼，每家都有交叉，桃太郎养出来的鱼阪井会去买，大日养出来的鱼阪井也会去买，其它渔场之间也存在交叉做交易。比如大日一尾38公分的桃太郎红白公鱼卖给阪井后拍出了300万日币的高价。
如果硬要区分桃太郎、阪井、大日三者，也不好区分，因为随着时代的发展，他们很多都是混血，但三者各有自家的特点，主要就是看他们养鱼方面的饲养方法，是用自家的养殖方法才养出了自家鱼系统的特点。
锦色天香：刚才您也提到了饲养经验，那不论是从血统还是其它方面，您觉得饲养环境对锦鲤鱼有哪些影响？
梁老：一般养锦鲤鱼的标准是“国饲国法”，还有每个系列也不一样。在不同环境、不同地方，也要自己摸索一套方法出来。我们去过日本的好多渔场，但也只是看到了人家表面的养殖方法。日本锦鲤鱼怎么养，用什么方法养，如阪井小鱼养法，一个饲养池养很多，一天喂食10顿、12顿，基本遵循少量多餐这个原则；而桃太郎在饲养过程中，会规定一顿喂食多少克饲料，比如500g，小鱼需要好长时间才能吃完。
关于饲养环境，有不同的技术层面，不能全部搬过来使用，还得看自己的情况。针对自己家的锦鲤鱼，不要喂太多，喂多了锦鲤鱼越容易出状况，如果喂食过多，过分追求体型大、色泽好，违反了锦鲤鱼自身成长的规律，这样是很容易出问题的。
对于我自己养锦鲤鱼来说，主要有两个目标，一是打比赛，如果不能打比赛就淘汰掉，二是追求体型的无限大，长的越大越好。而这两种情况下所用的饲养方法也不同，不能一概而论。
锦色天香：您刚才也提到了比赛，现如今很多渔场都参加比赛，好多鱼友都认为参加比赛对锦鲤鱼的危害特别大，您怎么看？
梁老：锦鲤鱼在运输或是改变环境的情况下产生问题是肯定的，要是处理不好出问题的可能性就更大。一般锦鲤比赛都有标准的信条：一、锦鲤鱼在比赛之前要七天停食，如果有饲料还在体内消化，在运输过程中或改变环境的情况下会对锦鲤鱼带来一些伤害。也有的鱼友认为比赛看重体型，喂食到最后一天才拉出去比赛，而饲料的残留对锦鲤鱼是有很大危害的；二、运输过程中转水，在比赛前要有很长时间兑水，保证两水之间的混合能达到一个比较一致标准；三、赛前、赛中、赛后要用什么护理药？每个行当都有标准，可以跟着标准来做，也可采用自家办法，但是一定要处理，不然肯定有问题。
锦色天香：很多鱼友在买新鱼后也会面临转水问题，俗话说“养鱼先养水”，那您觉得平时养水有一个怎样标准呢？
梁老：对于水来说，在化学鉴定方面有统一的标准，比如pH值、氨氮含量、含氧度、硬度等，最重要的还是看水的来源标准，如果pH或高或低就应该进行调整。我觉得，首先在pH值方面，宜高不宜低，7.2——7.5以上都可以，但要是6——6.5就很可能出问题。其次，要想锦鲤鱼皮肤漂亮、有光泽，水的硬度就要调整，要是水质太硬，锦鲤鱼的光泽、皮肤色彩就都不会好。其它养分、水面没泡沫等很多东西，是进到一个很大的范围，短时间内是很难解释清除完全的。
锦色天香：您刚才也说到了水面起泡沫，现实中很多鱼友经常会遇到这样的问题，你觉得水面起泡沫该怎么解决，从而不影响锦鲤的观赏度呢？
梁老：这是一个复杂的问题。如果水面泡沫不多的话，将表面泡沫瓢走就行，如果是因为下盐巴、或是下药引起的很多泡沫，就需要进行换水处理。这是一个大范围的问题，我也不想在这里说一两句，让鱼友们产生误导。总而言之，就是出现泡沫首先要搞清楚原因，再针对性地处理。
锦色天香：我们都知道锦鲤鱼有300年的历史了，那怎样来看它们的年龄，主要通过哪些方面来鉴别呢？
梁老：一般来说，锦鲤鱼年龄差异一两年很难看出，主要从体型、油脂这两方面来看，有机会猜到锦鲤鱼的年龄，要是说当岁和两岁，差一两年，这很难看得出。而一般锦鲤鱼的年龄差异较大的话，根据锦鲤鱼鳞片上的年龄是可以看出来的，就跟树木的年轮是一个道理，但是这个也不是一两句可以说的清楚的，是一个漫长的过程，喜欢锦鲤鱼的鱼友可以去深层次的研究、了解下。
锦色天香：感谢您接受我们龙巅锦鲤鱼论坛的采访，谢谢您，梁老！
梁老：好！好！ | 
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