锦鲤属于鲤科鲤属，日本称其为“koi”。相传在1800年的一个寒冷冬末，日本新泻地区的一个农民掀开他房前土池上的草帘检查池中鲤鱼时，发现有的鲤鱼变成了浅黄色，这个就是锦鲤最早的突变个体。由于这种鱼与当时自然繁殖的鱼不一样，所以它最早被称为“神鱼”，后来又称为变种鲤鱼、花鲤鱼。而锦鲤这个名字，是在日本明治年间才开始流行起来,让我们仔细了解一下锦鲤产地。
锦鲤最初只有两三个品种，到了1914年的大正博览会上，已经出现了六个锦鲤品种（黄写、白写、大正三色、三色、红白、阿部鲤）。时至今天，其品种已经大大增加，已达13大类119种之多。锦鲤的鉴赏要点有许多，我们就不一一列举了。
锦鲤起源于中国，但是却是在日本发展和兴盛起来的。文政时代（1804-1829），日本新泻县的养殖者对变异鲤鱼进行筛选和改良，天宝年间（1830-1843），培育出了白底红碎花纹的红白鲤。大正六年（1917),由广井国藏培育出了真正的也是最原始的红白鲤，经高野浅藏和新野太郎吉的改良，红白鲤的红质和白质有了较大的提高。之后，由新野友又卫门于昭和十五年（1940）培育出友又卫门系、纹次郎系；广井介之丞于昭和十六年（1941）培育出五左卫门系；左腾武平太于昭和二十七年（1952）培育出武平太系。现在最出名的红白锦鲤有仙助系、万藏系和大日系，分别由网作太郎于昭和二十九年（1954）、川上太郎于昭和三十五年（1960）、间野实于昭和四十五年（1970）培育出来的，因此红白的主要的产地是小千谷市和山古志村。
大正初年，养殖红白锦鲤在日本极度盛行。新野荣三郎于大正四年（1915）培育带有黑斑、真正的大正三色。后经经过了不断的改良，培育出了寅藏三色、定藏三色、甚兵卫三色、吉内三色和松之助三色。这些都是非常著名的大正三色品种。所以大正三色的主要产地是小千谷市，山古志村以及川口町。
从大正初年到昭和初年，黄影写在日本风靡一时。山古志村竹泽的新野重吉于昭和二年（1927）用黄影写鱼印花鲷交配，培育出来一种黑底上有红色花纹的三色锦鲤。他邀请一些鱼友为其定名。因该品种诞生在昭和年间，所以定名为昭和三色，但这种昭和三色的红质为柿红色。小林富次于昭和四十年（1965）用昭和三色于红白杂交，至此才培育出了真正带鲜红色的昭和三色。直到现在，红白、大正三色和昭和三色仍被称为“御三家”，昭和的主要产地集中在山古志村和枥尾市，大正三色与昭和三色的区别。
第二次世界大战，日本战败，其经济到了崩溃的地步，国民处于大饥饿年代，锦鲤大多成了充饥的食物，这时期锦鲤饲养到了最低谷。昭和二十一年（1946），山古志村竹泽的青木泽太父子强忍饥饿把金棒、金盔和印花鲷以及茶鲤进行杂交，培育出了一种金色锦鲤，当时他们非常兴奋，便召集鱼友开了一个会议，将其定为“金色的瀑布”，后来简称为“黄金”。但是这种黄金鱼在冬天水温低时十分漂亮，一到夏天水温高时便失去了光泽。黄金鲤的主要产地是山古志村和小千谷市。
昭和三十二年（1957），小千古市东山的片冈正修及秋田县的高桥武次郎，几乎同时用黄金和黄鲤杂交，培育出了闪耀着金黄色光泽，水温升高金黄色也不会消失的“山吹黄金”。这种闪耀着金属光泽的鱼使日本人大为痴迷，促使人们用黄金鲤于其他品种进行杂交，因而产生了各种各样的皮光鲤，使锦鲤发展达到全盛时期。锦鲤成为了日本的国鱼，并被作为亲善使者进行外交往来和民间交流，推广到世界各地。山吹黄金的主要产地是小千谷市。
因为日本最早产出锦鲤，锦鲤的各种品种也是在日本产生，所以其它的锦鲤品种的产地基本上集中在山古志村和小千谷市。锦鲤鱼的筛选，作为锦鲤的出生地，日本具有其他国家不具备的养鲤的天然优势。锦鲤还是风水鱼，因此也有锦鲤风水的说法。
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